Roger Figueroa, presidente de la Cámara Venezolana de la Industria Láctea (Cavilac), dijo que en el país se sigue produciendo entre 4.500.000 y 5.000.000 de litros de leche diarios, sin embargo el 90% de ese volumen se va en la producción de queso.
Figueroa agregó que el otro 10% aproximadamente, «es la leche que va para la industria», que se utiliza para hacer productos pasteurizados, artículos de larga duración, leche en polvo, mantequilla y yogurt.
Advirtió Figueroa que buena parte de la leche que se usa para producir queso no es pasteurizada correctamente: «muy buena parte de ese 90% se hace con leche caliente que no pasa por un tema de frío, de manera que para saltarse este nivel de frío hay mucha sal».
Añadió que la industria láctea opera al 30% de su capacidad instalada, mientras que «algunos están entre 20% y 25%», al tiempo que la rotación de los inventarios se ha ralentizado y «tenemos una competencia salvaje de productos importados que vienen con menor precio, sin registro sanitario, sin pagar impuestos».
Por qué importa: El presidente de Cavilac dijo que buena parte de la leche que se usa para producir queso no es pasteurizada correctamente pues se hace con leche caliente que no pasa por un tema de frío, “de manera que para saltarse este nivel de frío hay mucha sal».
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